李八方教授在膠原蛋白研討會上的講話

    膠原蛋白行業在國外經歷數十年的發展趨于成熟，在國內也處于興起的階段市場潛力巨大。然而就是這樣一個充滿活力的行業，最近卻廣受質疑。以燒傷超人阿寶為代表的一些非專門研究膠原蛋白的人士卻對其功效提出質疑，甚至在國內有較高權威的“焦點訪談”也在質疑的之列。針對膠原蛋白引起的風波，行業內多家公司紛紛發布公告解答。中國保健協會也是高度重視，組織多名對膠原蛋白有深入研究的專家學者，與6月19日在北京召開了膠原蛋白研討會。研討會上專家們從膠原蛋白的概念、對膠原蛋白對人體是否有用、有沒有實驗支持等多個角度，深入分析探討膠原蛋白。（不過可惜的是焦點訪談似乎不認可這次關于“膠原蛋白研討會”的結論）?，F把會議上教授們的講話總結如下。

某些膠原蛋白實為膠原蛋白肽

    市面上銷售的膠原蛋白產品，大部分應該叫做膠原蛋白肽。應該承認，這點給廣大消費者造成了誤解。那么膠原蛋白與膠原蛋白肽有什么不同呢。為了便于消費者們理解，李八方教授對膠原蛋白和膠原蛋白肽做了詳細的闡述。

    已有的科學研究表明：膠原蛋白是一種生物性高分子物質，是一種白色、不透明、無支鏈的纖維性蛋白質。膠原蛋白是動物結締組織中重要的蛋白質，主要存在于皮膚、肌肉、骨骼、牙齒、內臟、血管和眼球等部位。因為膠原蛋白的存在，結締組織才具有了一定的結構與機械力學性質（如張力、拉力、彈力），達到支撐、保護的功能。隨著年齡的增長，人體中膠原蛋白的結構在不斷發生變化，新生成的膠原蛋白接近于IV型，呈螺旋型，具有可溶性，后來逐漸轉變成互相交織的不溶膠原蛋白。與此同時，纖維細胞進行性的合成能力下降，加上環境污染、紫外線照射、不規律的生活節奏等原因使皮膚開始變得干燥，失去彈性，臉上的皺紋也逐漸增多。另外，骨骼中的膠原蛋白也會發生流失，降低骨骼的韌性。骨質疏松的不僅僅是缺少鈣的問題，膠原蛋白流失更是一個重要原因。

    研究人員目前已經發現了29種膠原蛋白。膠原一型數量最大，主要存在于人的皮膚和骨骼當中；膠原二型主要存在于軟骨組織之中；膠原三型主要存在于嬰幼兒皮膚或者血管內膜等等這些內臟器官當中；膠原四型主要各種器官的（基底膜）、胎盤、（經臟器）等等這些部位。

    什么叫肽，它和蛋白質有什么區別？肽是由兩個或者兩個以上的氨基酸以肽鍵相連構成的化合物。所含氨基酸少于10個的肽稱為寡肽，超過10個的就稱為多肽，50個以上的氨基酸組成的多肽就是我們平時所熟知的蛋白質。在人體當中自然存在的膠原蛋白是由三條肽鏈形成的螺旋形纖維狀蛋白質。因此多肽、寡肽、蛋白質在物質構成上是相同的，也就是說他們的物質基礎是相同的，只是它們的分子量不同，構成肽的氨基酸的數量有差異，由于這種差異就造成了蛋白質多肽寡肽在生理上很多的不同。膠原蛋白可以以多肽或寡肽的形式存在并起作用。就產品而言，膠原蛋白多肽指那些分子量在1000道爾頓以上，膠原蛋白寡肽則是指1000道爾頓以下。

小分子膠原蛋白肽可以被吸收且比氨基酸吸收快

    李八方教授解釋道：肽在許多活性方面是優于蛋白質的，兩者在功能上有很大區別。首先肽是許多生命信息的攜帶者，能夠調節各種各樣的生命活動和生化反應；其次肽的生物活性高，在微量和低濃度的情況下，肽都能發揮其獨特的生理作用；第三肽的分子量小，更容易被人體吸收利用。

    肽相對于氨基酸也有一些優勢。第一肽實際上要比氨基酸吸收快，雖然氨基酸分子小于肽，但是在吸收方面肽卻要快于氨基酸；第二肽以完整的形式被吸收后機體可以直接利用；第三肽是主動吸收的，而很多氨基酸卻是被動吸收，肽通過十二指腸吸收后直接進入血液，輸送到人體各個部位加以利用；第四個方面是耗能低，與氨基酸相比肽吸收具有低能耗和不消耗能量的特點，因此吸收比較快；第五肽吸收較氨基酸具有不飽和的特點，不會造成返回的這種現象；第六個方面是各種肽之間的運轉沒有競爭性，不存在抑制性。

    北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任李勇曾指出小分子肽在吸收上有以下特點：1、不需要消化，直接吸收：其表面有一層保護膜，不會受到人體的胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、消化酶及酸堿物質二次水解，它以完整的形式直接進入小腸，被小腸吸收，進入人體循環系統，發揮其功能；2、吸收特別快：吸收進入循環系統的時間，如同靜脈針劑注射一樣，快速發揮作用；3、具有100%吸收的特點：吸收時，沒有任何廢物及排泄物，能被人體全部利用；4、主動吸收；5、零負擔：吸收時，不需耗費人體能量或消耗能量很少，不增加胃腸道負擔；6、起載體的作用：它可將人所食的各種營養物質運載送到人體的各細胞、組織、器官。因此，分子量越小，越容易為人體吸收。這和李八方教授的觀點基本相同，是對李教授講話的有力支持。

    另外，國內外學術界已拿到充分的臨床試驗證據，證明小分子膠原蛋白在口服吸收及外用護膚方面都有明顯的效果?？哲娍傖t院皮膚科、北京軍區總醫院、西苑中醫院等權威醫院都專門的臨床研究表明，小分子的膠原蛋白吸收利用率可達90%以上。據李八方教授介紹：目前膠原蛋白膠原肽已經廣泛應用到各個方面，主要是應用在食品，特別是保健食品，應用比較多，膠原蛋白可以作為我們保健食品的基料來使用。當初日本研究膠原蛋白比較多，正是由于日本漁業較發達。我國是水產來料加工和出口貿易的大國，水產品的加工當中很多都是優良的膠原蛋白的，它們都是生產膠原蛋白和膠原肽很好的原料，我們應該充分注意到這些資源，開發優質的膠原蛋白產品。